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2012.02.28 (Tue)

春の食材

今晩雪混じりの雨が降るような事を言っていましたが、仕入れ先のお店は春の食材がぼちぼち出始めています。

菜の花筍

筍、土筆、菜の花。 春の色ですね


土筆

土筆は袴を取るのが大変で、首がこきこきしてきます。


味の濃い春菊も出始めて、、魚屋には、オニアサリなどの貝が揃ってきました。


市場が春色に染まってきます。

料理人がわくわくする季節です
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